关于鸡蛋一些谣言说法是正确的吗？

   鸡蛋虽小，能量巨大，做法颇多，煎蛋、煮蛋、蒸蛋、炒蛋、卤蛋……我们几乎每天都吃各种鸡蛋，关于鸡蛋的一些谣言也是深信不疑，可是你确定这些说法是正确的吗？
 

   1、红壳蛋比白壳蛋有营养
 

   过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
 

   2、农家蛋比普通鸡蛋更营养
 

   真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
 

   3、初生蛋和功能蛋更有营养
 

   一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
 

   功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
 

   4、蛋黄越黄营养越好
 

   蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
 

   5、毛鸡蛋是滋补品
 

   毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
 

   6、煮鸡蛋时间越长越好
 

   吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
 

   7、生吃鸡蛋更有营养
 

   生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
 

   8、产妇要多吃鸡蛋
 

   产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
 

   9、鸡蛋不宜和豆浆一起吃
 

   主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
 

   10、感冒时不能吃鸡蛋
 

   感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。