蛋白质的一级结构

蛋白质的结构可分为多个层次，即一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

蛋白质的一级结构

蛋白质的一级结构即多肽链的氨基酸顺序。多肽链是蛋白质结构的基础，它是由α 氨基酸按一定的顺序通过肽键连接而成的。肽键是由一个氨基酸的α 羧基与另一个氨基酸的α 氨基间失水缩合而成的（图２-８）。

人体基本的蛋白质氨基酸有２０种，由于α 碳上连接基团的不同决定了它所组成的多肽链的构象和所能表现的功能不同（表２-２）。