益生菌的固态厌氧发酵生产

1．发酵池

发酵池广泛应用于传统白酒的发酵，是一种典型的厌氧发酵容器，发酵池主要提供厌氧发酵的环境。物料入池后，还要用泥或塑料布封住，避免空气进入。但由于发酵物料之间存在缝隙，其中不可避免地含有空气，故发酵前期，会进行部分微好氧发酵，但随着发酵的进行，厌氧程度越来越高。

2．堆积发酵

传统的堆肥和青贮饲料采用这种堆积方法。只需选择一块平整而结实的地面，地面铺上干草，将物料堆积其上，物料外面用泥土或塑料布盖严压实即可，但需留有出气口，使内部发酵产生聚集的气体排出。这种方式简单实用、费用低。这种发酵方式的缺点主要是无法控制温度。

3．有机堆肥

堆肥是我国农村中曾经广泛应用的一种有机肥料制作方法，堆肥的原理是利用秸秆、落叶、野草、水草、绿肥、草炭、垃圾、河泥、人畜粪尿等各种有机废弃物堆起，经过自然微生物发酵或接种纯种微生物发酵制成。有机堆肥分为普通堆肥和高温堆肥两种。高温堆肥是目前常用的好氧发酵。处理有机废弃物的方法，其目的是使堆肥原料中不稳定的有机物，通过高温好氧发酵，逐步降解为性质稳定、对作物无害并可改良土壤的成品堆肥。普通堆肥是在厌氧条件下腐熟而成的，堆肥的温度不超过50℃，腐熟时间较长。堆积方法随季节等条件而不同，有平地式、半坑式及深坑式3种。

(1)平地式 适用于气温高、雨量多、湿度大、地下水位高的地区或夏季积肥。堆前选择地势较干燥而平坦、靠近水源、运输方便的地点堆积。堆宽2 m，堆高1．5～2 m，堆长以材料数量而定。堆置前先夯实地面，再铺上一层细草或草炭以吸收渗下的汁液。每层厚15～24 cm，每层间适量加水、石灰、污泥、人粪尿等，堆顶盖一层细土或河泥，以减少水分的蒸发和氨的挥发损失。堆置约1个月，翻捣一次，再根据堆肥的干湿程度适量加水，再堆置1个月左右，再翻捣，直到腐熟为止。堆肥腐熟的快慢随季节而变化，夏季高温多湿，堆肥一次需2个月左右，冬季需3～4个月可以腐熟。

(2)半坑式 北方早春和冬季常用半坑式堆肥。选择向阳背风的高坦处建坑。坑深为70～100 cm，坑底宽为1．6～2 m，长为3～4 m，坑底坑壁有井字形通气沟，沟深为15～20 cm，通气沟交叉处立有通气塔。堆肥高出地面1 m，加入风干秸秆500 kg，堆顶用泥土封严。堆后1周温度上升，高温期后，堆内温度下降5～7 d后，可以翻捣，使堆内上下里外均匀，再堆置到腐熟为止。

(3)深坑式 坑深2 m，全部在地下堆制，也叫“地下式”，堆制方法与半坑式相似。

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