原种生产培养基原料准备

    原种生产应当按照农业部《食用菌菌种生产技术规程》生产，并建立原种生产档案，载明生产地点、时间、数量、培养基配方、培养条件、原种的种源、操作人、技术负责人、检验记录、原种流向等内容。生产档案应当保存至原种售出后2年。

(一)培养基制作

    1、原料准备

    不同食用菌的生长习性不同，同一食用菌的栽培方法不同，原种的培养基制作材料应随之不同。常用的培养基制作材料有：

    (1)木屑：除了针叶树种(松、杉、柏)和某些具有特殊芳香性物质的阔叶树种的木屑之外，绝大部分阔叶树的木屑均可用。有些针叶树种的木屑经蒸馏或长期堆积发酵之后，也可以和其他阔叶树种的木屑配合使用。分解能力强的菌类宜用硬质木材粉碎的木屑，分解能力弱的菌类宜用软质木材粉碎的木屑，最适用的是原木切片粉碎的木屑。锯木场或木器加工厂购买的木屑要注意不可渗入针叶树和润滑油。带锯锯落的木屑往往过细，不宜单独使用，宜配搭些圆盘锯锯落的木屑。木屑使用前应在自然环境下堆积淋水三个月以上，并用6～9目的筛过筛，使直径在1～2毫米之间。原种大多以玻璃瓶为容器，所以木屑可稍粗一些，若过细，则会引起培养基通气不良。

    (2)棉籽壳：棉籽壳是榨油厂加工棉籽后的产物。由于木屑持水率较低，在空气湿度较低时易干燥，影响接种后菌种成活率。棉籽壳具有高持水性，且颗粒粗，制作的培养基空隙量大，容氧量、透气性较高。应选用新鲜、无霉、无虫、无螨、无结块、干燥、有棉籽油特殊香味的棉籽壳。

    (3)粪草：可提前一年收集蘑菇栽培的前发酵料晒干备用，也可以自己制备，即稻草切断成5厘米，用石灰水浸透冲洗，加等量牛粪，堆积发酵两周，每隔3天翻堆一次，晒干备用。

    (4)牛粪粉：是食草动物牛的排泄物，牧草经过牛胃分解消化后形成的牛粪，含有大量消化不完全的草末，成为草腐生菌类容易分解利用的碳源材料。收集的牛粪，经晒干、粉碎后备用，以干燥、颗粒细者为佳

    (5)稻草：是草腐生菌类常用的培养基制作材料。选用干燥、色黄、无霉、无螨、无虫、无病斑的为佳。使用前用铡刀切割成30～50毫米草段。

    (6)谷粒：可作为制作食用菌菌种培养基材料的谷粒有小麦、大麦、燕麦、谷子、高梁、玉米等，其中以小麦粒为佳。应选择新鲜、饱满、无变质、无蛀虫、无霉味、无破损、杂质少的谷粒。

    (7)米糠：米糠内含有大量的生长素、维生素B，、烟酸，新鲜的米糠中含有12．5％的粗蛋白。米糠中的油脂在稻谷脱壳之后暴露在空中，迅速分解，经一个月后，分解率达60％，在高温、高湿条件下更易分解。陈旧的米糠中几乎不存在烟酸，且极易生螨，故应选用色黄、米粒少、新鲜、无霉、无虫、无螨、无结块的细糠，三七糠、统糠均不适合于做培养基。

    (8)麸皮：麸皮可为食用菌菌丝生长提供的营养与米糠类似，但麸皮质地较粗，且遇湿易结团，细糠缺乏时可用麸皮代替，配料时应先和主料干混均匀后，加水调湿。麸皮应选用质细、色红、新鲜、无霉、无虫、无螨、无结块的为佳。

    (9)石膏、石灰或轻质碳酸钙：添加石膏、石灰或轻质碳酸钙除了提供矿物营养钙素外，更重要的是出于对培养基理化性状的改良,如调节酸碱度、固定单宁、提高持水力、增加基质硬度等。石膏是微溶性强酸弱碱盐，属生理酸性物质；石灰是碱性物质，轻质碳酸钙则是中性物质，应根据食用菌酸碱度的要求有所选择。为了有利于均匀地混入培养基中，应选择质地细的为好，粗者也可经粉碎过筛形成粉末，为此，石膏以熟石膏使用更加方便。

    (10)蔗糖：白糖和红糖均可，白糖是较纯的蔗糖，而红糖为食用菌提供的营养物质价值更高。红糖除含有蔗糖外，还含有丰富的葡萄糖、矿物质和生长素，红糖中葡萄糖含量较白糖高出10～20倍，其矿物质元素(铁、锰、锌等)含量较白糖高，能满足菌丝体生长过程对微量元素的需求。此外，红糖还含有胡萝h素、维生素B2(核黄素)，更是白糖所不及的，而且价格便宜。实践中常用红糖粉，但要注意，红糖易返潮、结块，高温、高湿条件下，酵母菌增殖而产生酸败，应随用随购。蔗糖应符合GB 317．1—1 995标准要求。

    (11)磷酸二氢钾与磷酸氢二钾：除了提供磷外，还提供了钾，而且可缓冲培养基酸碱度的变化。

    (12)硫酸镁：菌类生长需要镁，它能延缓生物体的衰老，还能促进对纤维素、半纤维素、木质素等大分子物质的酶解。

    (13)过磷酸钙：磷是构成核酸和磷酸酯的组成元素之一。磷酸根在菌类的各种代谢过程中，包括在能量的传递中起一定作用。过磷酸钙也可提供磷素。过磷酸钙颗粒较粗，易吸潮结团，使用时应粉碎过筛成粉末。使用化学纯制品，应符合国家相关产品标准。

    (14)水：使用洁净的自来水、井水或溪水，应符合GB 5749标准要求。

    (15)容器：为了保证原种的纯度，便于观察和接种操作方便，最常采用650～750毫升透明的玻璃菌种瓶，瓶口内径为32～35毫米，瓶颈高度40毫米。也可用850毫升耐126℃高温的白色半透明符合GB 9687卫生规定的塑料菌种瓶，洗净晾干备用。没有菌种瓶的情况下也可考虑用15厘米×28厘米耐126℃高温，符合GB 9688卫生规定的聚丙烯塑料袋作为容器。

    在原料准备过程中，需要使用切片机、粉碎机、过筛机等设备。

来源：北纳细胞网www.bncc.org.cn