人畜共患传染菌

(一)布鲁杆菌

    1．生物学和病原学特点

    布鲁菌属为不活动、微小、革兰阴性的多形性球杆菌，无荚膜、鞭毛、芽孢及天然质粒，为需氧菌，但猪种生长时，特别是初代培养时需5％～10％的CO₂。根据1985年布鲁菌专门委员会的方案，布鲁菌可分为6个生物种19个生物型，我国主要为羊种流行，其次为牛种，猪种仅存在于少数地区。布鲁菌对常用的物理化学消毒法均较敏感，湿热60℃、lO～20min或日光下曝晒10～20min或3％含氯石灰澄清液数分钟均可杀死。布鲁杆菌见图3—15。
 

 

2．致病性和临床表现

    布鲁菌在自然环境中生命力较强，故可通过多种途径传播。在病畜的分泌物、排泄物及在畜为驻器中能生存4个月左右，在牛乳中可存活18十月，在皮毛上可存活4个月。急性的病人会发高烧、关节痛、出汗，这是普遍的比较典蔓的症状。另外，有一些病人有很多非典型的症状，如肌肉痛。此病菌可以侵人中枢神经系统以及引起脑膜炎等并发症，侵蚀骨骼，引起骨骼损伤，甚至让患者丧失劳动能力。布鲁菌主要寄生于细胞内，抗菌药物不易进入而发挥作用，是其难以根治的原因之一。

3．食品安全危害
 

    布鲁杆菌传染病是与禽流感、艾滋病、炭疽等并列的乙类传染病。布鲁杆菌传染病危害较大，为人畜共患病，以畜传染人为主，人传人的实例很少见到。

    东农布病事件：2010年12月间，4只未经检疫的山羊进入了东北农业大学动物医学学院的实验室，导致2011年3～5月，学校27名学生和1名教师陆续确诊感染布鲁菌病。后经治疗全都临床治愈。

(二)炭疽杆菌

    炭疽是由炭疽杆菌引起的动物源性急性传染病，是人畜共患传染病。原是食草动物(羊、牛、马等)的传染病，人因接触这些病畜及其产品或食用病畜的肉类而被感染。

    1．生物学和病原学特点

    炭疽杆菌为革兰阳性粗大杆菌，长5～10μm、宽1～3μm，两端平切，排列如竹节，无鞭毛，不能运动．在人及动物体内有荚膜，在体外条件不适宜时形成芽孢。炭疽杆菌细胞的抵抗力与一般细菌相同，但在体外形成的芽孢抵抗力却极强，在土壤中可存活数十年，在皮毛制品中可生存90年：煮沸40min、140℃于热3h、高压蒸气10min、20％漂白粉和石灰乳浸泡2d、5％石炭酸24h才能将其杀灭。在普通琼脂肉汤培养基上生长良好。因此，本菌致病力较强，对人畜危害很大。炭疽杆菌在血平板和碳酸氢盐培养基平板上的菌落形态见图3—16，炭疽芽孢杆菌见图3一17。
 

    2．致病性和临床表现

    炭疽杆菌能产生毒力很强的外毒素，引起局部出血、坏死和周围水肿，并引起毒血症。潜伏期一般为1～5d，也有短至12h，长至2周的。临床上主要表现为局部皮肤坏死及特异的黑痂，或表现为肺部、肠道及脑膜的急性感染，有时伴有炭疽杆菌性败血症。

    3．食品安全危害

    炭疽的传染源主要是食草动物，如牛、马、羊、驴、骡，其次是猪、犬、猫等，人是次要的传染源。病畜主要经尿和粪便排菌，病畜死亡后其皮毛、血液及肉中含有大量炭疽杆菌。人的炭疽往往在畜疫发生后随之出现，传播途径有三：一是直接或间接接触病畜及其染菌的皮毛等，引起皮肤炭疽；二是吸人含有芽孢的尘埃引起肺炭疽；三是进食病畜的肉、乳及带菌的水引起肠炭疽。在牧区及特殊情况下(如水灾时)，应特别警惕炭疽的传播与流行。

    来自炭疽杆菌的主要威胁不在于自然界，炭疽杆菌是一种非常致命的武器。作为一种生物武器，炭疽杆菌可以通过呼吸道吸入。而该型感染者的治疗机会很少，死亡率高达80％～90％。而且它很容易制造，通常制造1kg仅仅需要50美元。而且，同其他的生物武器相比，炭疽杆菌容易大批量生产。一试管的炭疽杆菌样本在车间仅需要96h就可生产1kg炭疽杆菌。标本也非常容易获得，因为全世界都有散在的病例，而且其运输也非常简单。美国在“9·ll”事件后，曾收到恐怖分子邮寄炭疽菌的威胁。为此美国颁布了《2002年公共健康安全和生物恐怖准备与反应法(简称《生物反恐法》)，为食品和生物防恐问题制定了严格的指导性原则。

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