杂色曲霉毒素

    杂色曲霉毒素(Sterigmatocvsfin)是一类与赭曲霉毒素结构类似的化合物，它主要由杂色曲霉(Aspergillus uersicolor)和构巢曲霉(A.nidulans)等真菌产生。杂色曲霉毒素的急性毒性不强，对小鼠的经口LD₅₀为800mg／kg体重以上。杂色曲霉毒素的慢性毒性主要表现为肝和肾中毒，但该物质有较强的致癌性。以0.15～2.25mg／只的剂量饲喂大鼠42周，有78％的大鼠发生原发性肝毫,且有明显的量效关系。杂色曲霉毒素的结构见图3—21。
 

 

    杂色曲霉主要污染玉米、花生、大米和小麦等谷物，但污染毫围和程度不如黄曲霉毒素。不过在肝癌高发区居民的食物中，害色曲霉素污染较为严重，在食管癌的高发地区居民喜食的霉变妻品中也较为普遍。杂色曲霉毒素存在于一些乳制品、谷类和饲料产品中，由于杂色曲霉毒素在这些产品中往往含量较高，所以其危险性较黄曲霉毒素要大。
 

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