《食品微生物检测方法确认技术规范》（二）

5．确认试验用食品种类和类型的选择

表4～1和表4—2中给出了微生物学方法推荐的食品种类和食品类型。如果方法适用范围为所有或绝大部分食品，那么应从表4—3中选择至少5个食品种类，每个种类中选3个类型的食品进行分析。如果方法仅限于特定的食品范围，那么从表4—3中挑选的食品种类数目可以缩减到1、2、3或4类食品。为减少当地特殊食品造成的偏差．应当在尽可能广的范围内选择食品种类，并且应当包括那些涉及食物中毒和有召回要求的食品。对于每一类食品，如果不可能获得足够数目的自然污染食品，允许使用人工污染食品样品。