膳食暴露的点评估模型

  1．点评估的基本概念

点评估是在一个模型中对每一个评估参数使用一个单一的“最佳猜想”以决定模型的结果，“点评估”是一种方法，在这一方法中要作出以下的假定：第一，各种来源的摄入量等于一个食品消费量；第二，采用一个固定的残留物质含量或浓度，然后将这两个量相乘。在一些膳食暴露点评估的实例中包括食品添加剂的理论最大日摄入量(TMDI)(FAO／WHO，1985)和调料的理论附加最大日摄人量(TAMDI)．“人均×10”方法可以认为是点评估方法中的一种计算方法，因为这个方法计算的暴露评估是假定进入食品供给中的化学物由一个群体中10％的消费者分配。点评估通常被用作是基于食品消费调查中暴露评估的第一步，因为它们相对而言比较简单，并且执行起来比较经济。点评估模型的实质是假定所有的个体对菜一特定食品的消费水平一样，食品成分(添加剂、农药与营养成分)总是存在于食品中，且其总是处于一个较高的浓度：当高水平含量的值用于代表食品消费量或化学物浓度数据时。点评估被认为是进行暴露筛选的最合适的方法。为了精确评估暴露，需要有能够整合食品消费量与化学物浓度的更为复杂的方法，这样才能够更切合实际地反映出真实的暴露情况。

2.点评估模型

急性暴露量常用的点评估模型为：

式中：

x _k，97.5——第k类食品消费量分布的97.5%分位数；

c _k,max——第k类食品中某一农药的田间试验最大残留量；

P——第j天中消费食品种类数目；

bw——被评估人群的平均体重；

EXP_acute(μg／kg)——农药残留的人群暴露量(摄人量)；

f——加工因子．

慢性暴露量常用的点评估模型为：

    式中：

x _k,average——第k类食品的平均消费量；

c_k,average——第k类食品中某一农药的平均残留量；

P——第j天中消费食品种类数目；

bw——被评估人群的平均体重；

EXP_chroaic(μg／kg)——农药残留的人群暴露量(摄人量)；

f——加工因子．

当人群中有胎儿、婴儿和儿童时，因为要考虑到农药残留的发育毒性和暴露与毒性资料数据库的完整性，FQPA设立安全系数进行调整得出人群校正剂量aPAD(acut。poptllation adjusted dose)，％aPAD反映aPAD与估算暴露剂量的相对值．如果暴露剂量估算值<aPAD，相对值<。100％，反之>100％，理论上％aPAD<．100％“，估算暴露值是“安全的”?计算模型如下：

式中：

aPAD或cPAD——人群校正剂量，mg/(kg·d)；

ARfD——急性毒性参考剂量，mg／(kg·d)；

CRfD——慢性毒性参考剂量，mg/(kg·d)；

FQPA——美围食品质量安全法。

对于那些食品加工对农药残留影响不大，同时没有相关实验数据支持的农药品种，其加工因子采用保守估计，默认为1。对于食品中农药残留来讲，通常会由于加工过程的不同而产生不同程度的降解或由于浓缩加工过程而提高，如有机磷农药在食品的水洗、漂烫、加热过程中产生很大的降解，在干燥和浓缩过程中被浓缩：

点评估采用了食品高消费量和污染物高残留量进行计算，体现了保护大部分人群的原则，简便易行，易于推广：但这种方法忽略了观察个体体重差异、个体消费量不同、消费食品中农药残留物浓度水平不同等方面的变异，结果较为粗糙和保守．同时南于采用污染物最高残留值，将高估暴露的风险，从而产生过度保守值，特别是当食品种类数p较大时，累加后的高估计值将远远高于实际暴露。

3．菠菜中毒死蜱残留暴露点评估模型

急性点评估暴露量模型为

式中：

EXP_a——急性膳食暴露量，m∥(kg·bw·d)；

LP(Large portion)——食用菠菜人群P97.5的日消费量，g；

HR——田间试验数据的菠菜可食部分的最高残留浓度，mg/kg；

bw——平均体重，kg；

f——加工因子。

慢性点评估暴露量模型为

式中：

EXP_c——膳食暴露量，mg/(kg·bw·d)；

I——人群每天千克体重摄人菠菜的人均消费量，g；

R——菠菜中毒死蜱的残留量，mg／kg；

bw——体重，kg；

f——加工因子。

来源：北京标准物质网www.biaowu.com